6 bienfaits des tomates pour la santé

Jul 09, 2023

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Les tomates se déclinent en plusieurs variétés délicieuses, du steak de bœuf à la Roma. Ce fruit de saison fait plus qu'ajouter de la saveur à un BLT classique ou de la couleur à une pizza Margherita ; il offre des bienfaits pour la santé affectant de nombreux systèmes du corps.

La douceur et l'acidité peuvent varier en fonction du type de tomate que vous choisissez, mais toutes les variétés de tomates offrent des nutriments essentiels, notamment du potassium et de la vitamine C. Elles regorgent également d'antioxydants, qui sont essentiels en petites quantités pour maintenir la santé cardiaque et prévenir certaines maladies. cancers.

Le fait que vous cuisiniez une tomate ou que vous la mangiez crue peut affecter les nutriments les plus disponibles pour l'absorption, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec une alimentation équilibrée, a déclaré à Verywell la diététiste Angela Houlie.

«La variété est la clé, et cela vaut vraiment pour tous les fruits et légumes», a déclaré Houlie. "Essayez de les manger crus, cuits et cuits à la vapeur, simplement parce que selon les différentes méthodes, cela peut certainement augmenter ou diminuer les nutriments présents dans un fruit ou un légume particulier."

Les tomates sont faibles en calories et regorgent de nutriments essentiels.

Une tomate crue de taille moyenne contient environ 22 calories et moins d'un gramme de graisse. Il est naturellement faible en sodium et à faible indice glycémique, avec seulement 6 milligrammes (mg) de sodium et 3 grammes (g) de sucre. Et une seule tomate crue contient environ une demi-tasse d’eau, ce qui en fait un excellent aliment pour l’hydratation.

Une tomate moyenne comprend également les nutriments suivants :

Certains antioxydants, tels que le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine, sont plus disponibles pour être absorbés par l'organisme lorsqu'une tomate est cuite. Les antioxydants peuvent aider à combattre les radicaux libres, des molécules instables qui endommagent les cellules du corps et peuvent conduire au cancer.

Les tomates contiennent également plusieurs vitamines et minéraux essentiels qui soutiennent les systèmes de l’organisme, notamment le système immunitaire, les os et le sang. De petites quantités de fluorure, d'acide folique, de vitamine A, de vitamine K et de bêta-carotène peuvent être trouvées dans les tomates crues, a déclaré à Verywell la diététiste Lorraine Kearney.

Vérifiez la valeur nutritionnelle si vous achetez des produits à base de tomates tels que de la soupe, de la sauce ou de la purée en magasin. Ces produits peuvent contenir du sel ajouté, mais les produits à faible teneur en sodium contiendront moins de 140 milligrammes de sodium par portion, a déclaré Kearney. Si vous cuisinez des tomates à la maison, Houlie recommande de les associer à de l'huile d'olive ou à une autre graisse saine pour une absorption maximale des nutriments.

Vous pouvez obtenir une portion saine de potassium à partir des tomates, a déclaré Houlie. Une tomate moyenne contient à peu près la même quantité de potassium qu’une banane.

Le potassium et le sodium sont tous deux des ingrédients essentiels à la fonction cardiaque, a expliqué Kearney. Votre cœur a besoin de ces électrolytes pour pouvoir se contracter et se dilater, et le potassium est essentiel pour détendre les vaisseaux sanguins.

La plupart des personnes souffrant d'hypertension artérielle peuvent bénéficier des niveaux élevés de potassium, de fibres et de lycopène contenus dans les tomates, a déclaré Houlie. Ces nutriments sont tous importants, mais plusieurs études ont établi un lien entre le lycopène et une diminution du risque de maladie cardiaque et de mortalité.

Les tomates contiennent plusieurs électrolytes, essentiels au fonctionnement de base des cellules. Le potassium, le sodium, le magnésium et le fluorure contenus dans les tomates peuvent aider à réduire les douleurs musculaires et la fatigue liée à l'exercice après une séance d'entraînement, a déclaré Kearney.

Le magnésium est essentiel à la contraction musculaire, donc manger des tomates avant ou après votre entraînement peut aider à le reconstituer. La teneur en eau d’une tomate ajoute également une hydratation supplémentaire.

Le fruit est également anti-inflammatoire grâce à la vitamine C, a ajouté Kearney, qui peut également aider à favoriser la récupération après l'exercice.

Le potassium contribue à alimenter le cœur et joue un rôle dans la fonction nerveuse dans tout le corps, a déclaré Houlie. Une étude récente a révélé que les personnes qui consommaient plus de potassium et moins de sodium avaient une meilleure fonction cognitive.

Une autre étude a examiné comment les caroténoïdes, les antioxydants qui colorent les légumes, affectent la santé cérébrale à long terme. Les chercheurs ont découvert que les personnes ayant des taux sanguins plus élevés de lutéine et de zéaxanthine, toutes deux présentes dans les tomates cuites, présentaient des taux de démence plus faibles. La lutéine et la zéaxanthine sont également connues pour protéger la santé oculaire à mesure que les gens vieillissent, a déclaré Kearney.