Avantages pour la santé des tomates

Jun 27, 2023

Il semble qu’il n’y ait pas de limites à ce que l’on peut faire avec les tomates. Ils sont partout dans et sur nos aliments, de la sauce sur vos spaghettis et de la salsa chargée sur vos chips jusqu'au ketchup qui coule de vos frites. Et bien sûr, un élément indispensable de toute salade.

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«Je pense que les tomates sont les fruits et légumes les plus polyvalents», déclare la diététiste Lara Whitson, RD, LD. "Elles regorgent également d'antioxydants et d'autres nutriments, ce qui fait que manger des tomates présente de réels avantages."

Fruit souvent appelé à tort (et préparé comme) un légume, les tomates offrent des fibres, de la vitamine C, du potassium, du folate et bien plus encore. Et la couleur rouge vif d’une tomate mûre n’est pas seulement un régal pour les yeux. La couleur provient du lycopène (qui donne aux tomates leur pigment rouge) et du bêta-carotène (qui contribue à leur éclat orangé), deux antioxydants responsables de certains des bienfaits des tomates pour la santé.

Une tomate crue de taille moyenne fournit :

Notez que les valeurs nutritionnelles changent selon que vous consommez des tomates crues, en jus, en sauce ou sous d'autres formes. L'étiquette nutritionnelle vous indiquera quels nutriments vous consommez par portion.

Whiston explique ce que les tomates peuvent faire pour votre santé :

Les maladies cardiaques sont l’une des principales causes de décès aux États-Unis et dans le monde. Mais les chercheurs ont découvert qu’un régime comprenant des tomates, riches en lycopène, contribue à réduire ce risque. Une revue de 25 essais antérieurs a révélé que des taux sanguins élevés de lycopène réduisaient le risque de maladie cardiaque de 14 %.

Il est intéressant de noter que la façon dont les tomates sont préparées peut affecter le niveau de bienfaits sains que votre corps absorbe. La même revue de recherche a comparé les effets de l’alimentation sur la santé cardiaque :

Alors que les trois formes de tomates réduisaient le cholestérol et l’inflammation, ceux qui mangeaient de la sauce tomate avec de l’huile d’olive présentaient le plus grand changement positif en termes de santé cardiaque. "Les chercheurs pensent que cela est dû au fait que l'huile d'olive aide votre corps à absorber plus de lycopène", explique Whitson.

Les tomates sont également bonnes pour votre taux de cholestérol. Dans une petite étude portant sur 15 personnes, les participants ont bu du jus de tomate (n'importe quelle quantité) quatre jours par semaine pendant deux mois. Au bout de deux mois, les participants avaient un cholestérol LDL (« mauvais ») inférieur et un cholestérol HDL (« bon ») plus élevé qu’au début de l’étude.

Certaines études suggèrent que les personnes qui mangent plus de tomates ont un risque plus faible de cancer du poumon, de la prostate et de l'estomac.

Les chercheurs pensent que le lycopène et le bêta-carotène contenus dans les tomates réduisent le risque de cancer. Ces deux antioxydants ont démontré des propriétés anticancéreuses dans des études en éprouvette utilisant des cellules. "Mais il est difficile d'en être sûr tant que nous n'aurons pas d'études à grande échelle sur les humains", prévient Whitson.

"Bien que les recherches soient mitigées quant à savoir si la vitamine C peut réellement prévenir le rhume, nous savons que cette vitamine est essentielle au bon fonctionnement de votre système immunitaire", explique Whitson.

Une tasse de jus de tomate contient 45 milligrammes de vitamine C, soit environ 75 % des besoins quotidiens d'un adulte. Puissant antioxydant, la vitamine C aide à renforcer les cellules immunitaires de votre corps qui combattent les infections et préviennent les dommages causés par les radicaux libres à vos cellules saines.

L'infertilité chez les hommes et les personnes assignées de sexe masculin à la naissance (AMAB) peut être due à plusieurs problèmes, notamment :

Bien que les tomates n’affectent pas la plupart de ces problèmes, elles peuvent aider à résoudre un problème : la motilité des spermatozoïdes, c’est-à-dire la capacité des spermatozoïdes à nager. Si les spermatozoïdes ne peuvent pas se déplacer efficacement vers l’ovule, la fécondation ne peut pas avoir lieu.

Dans une petite étude, 44 hommes et personnes AMAB souffrant d'infertilité ont été divisés en trois groupes :

Les chercheurs ont découvert que le groupe jus de tomate présentait une motilité améliorée des spermatozoïdes, ce qui est le signe d’une meilleure fertilité. Le groupe des capsules antioxydantes n’a montré aucun signe d’amélioration de la fertilité.

Les tomates ne sont pas seulement bonnes pour votre intérieur, elles sont également bénéfiques pour votre peau. Une étude a révélé que les personnes qui mangeaient quotidiennement 40 grammes de concentré de tomate avec de l’huile d’olive pendant 10 semaines avaient 40 % de coups de soleil en moins. Les chercheurs pensent que cette protection contre les ultraviolets (UV) est due au lycopène présent dans les tomates.