Recette de bruschetta aux tomates grillées

Jun 25, 2023

La nutritionniste d'Everyday Health, Kelly Kennedy, RDN, vous montre comment préparer une bruschetta aux tomates grillées.

Largement appréciées pour leur goût vif et leur couleur vibrante, les tomates offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Ces fruits juteux (botaniquement parlant) regorgent de vitamines et de minéraux essentiels, notamment les vitamines A et C, le potassium et le folate, selon les données du département américain de l'Agriculture (USDA).

Mais le nutriment pour lequel les tomates sont le plus connues est le lycopène, un puissant antioxydant qui donne au fruit sa couleur rouge vif et aide votre corps à éliminer les radicaux libres, des composés qui contribuent aux maladies et au vieillissement. Des recherches ont montré que le lycopène a des propriétés anticancéreuses et qu'un régime riche en lycopène peut réduire considérablement le risque de maladie cardiovasculaire, selon une étude publiée dans Frontiers in Nutrition en août 2022.

Alors que les tomates sont souvent dégustées crues dans des salades ou tranchées dans des sandwichs, il a été démontré que leur cuisson augmente la quantité de lycopène disponible pour votre corps – sans oublier que la cuisson approfondit la saveur naturelle d'une tomate. La sauce n'est pas non plus votre seule option pour les tomates cuites : cet apéritif aux tomates grillées plaira à coup sûr à tout le monde.

La bruschetta est un apéritif classique qui rassemble les saveurs italiennes traditionnelles d'une manière fraîche. Les tomates sont incroyablement nutritives, regorgent de vitamine C, de potassium et de folate ainsi que du puissant antioxydant lycopène, note le ministère américain de l'Agriculture. Mieux encore, selon des recherches antérieures, cuire les tomates et les servir avec de l'huile d'olive augmente la quantité de lycopène absorbée par votre corps.

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et l'ail. Badigeonner légèrement chaque côté des tranches de pain, en réservant un supplément d'huile d'ail. Placez les tranches de pain directement sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce que des marques de gril se forment, environ 1 minute, puis retournez-les et faites-les griller de l'autre côté, une minute supplémentaire.

Badigeonner le mélange d'huile réservé sur les extrémités coupées des tomates et de l'échalote. Placez-les, côté coupé vers le bas, sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 5 minutes. Retirez les légumes du gril et laissez-les refroidir légèrement avant de les manipuler.

Une fois que les tomates et les échalotes sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en cubes égaux de ¼ de pouce. Placer dans un bol à mélanger et ajouter le reste de l'huile (en égouttant l'ail), le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, le basilic et le parmesan. Remuer doucement et verser sur des tranches de pain grillées pour servir.

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