8 avantages potentiels des tomates pour la santé

Jun 07, 2023

Compte tenu de toutes les façons dont les tomates favorisent une bonne santé, protègent votre peau et préviennent les maladies chroniques, vous voudrez peut-être en ajouter plus qu'une simple tranche occasionnelle sur un hamburger ou un sandwich.

Vous voudrez peut-être échanger votre pomme d’un jour contre une autre bouchée rouge juteuse : une tomate. Des recherches ont montré que ce fruit polyvalent – ​​oui, c'est un fruit, et techniquement une baie – présente de nombreux bienfaits pour la santé. Selon les données publiées par le ministère américain de l'Agriculture (USDA), une tomate crue de taille moyenne contient plus d'un gramme de fibres dans seulement 22 calories, ainsi que du potassium, de la vitamine A et du lycopène antioxydant. Les tomates ont également la particularité d'être le fruit avec la plus forte teneur en eau, selon UCLA Health, qui note qu'à 94 pour cent, elles sont encore plus hydratantes que la pastèque.

Les tomates peuvent être facilement trouvées fraîches, en conserve ou dans des produits tels que des pâtes ou des sauces, ce qui les rend faciles à intégrer dans les menus hebdomadaires et accessibles à la plupart des budgets. La pâte de tomate contient en fait des nutriments plus concentrés que crue ou en conserve, explique Jennifer Christman, RDN, directrice de la nutrition clinique chez Optavia, mais cuire des tomates fraîches dans, par exemple, une sauce pour pâtes, peut fournir un effet similaire en faisant mijoter l'eau. , montrent des recherches antérieures. «Si vous choisissez des produits transformés à base de tomates, recherchez-en des produits sans sucre, sel et huile ajoutés lorsque cela est possible», recommande Christman.

Voici huit autres raisons d’ajouter plus de tomates à votre alimentation.

Les tomates sont abondantes en lycopène caroténoïde, un pigment liposoluble qui donne leur couleur aux fruits rouges, selon MedlinePlus. Il a été démontré que le lycopène protège contre le stress oxydatif, y compris les dommages causés par les ultraviolets (UV) du soleil. Essentiellement, si vous mangez suffisamment de fruits, certaines recherches antérieures montrent qu’ils pourraient agir comme un écran solaire interne en prévenant les coups de soleil et, potentiellement, le cancer de la peau. Cela dit, les recherches sont toujours en cours et un bol de pico de gallo ne devrait pas remplacer l’application régulière d’un écran solaire.

Le lycopène contenu dans les tomates (plus abondamment présent dans leur peau, dit Christman) peut protéger contre bien plus que le cancer de la peau. Les personnes qui consomment le plus de tomates ont tendance à avoir des taux plus faibles de cancer du sein, de la prostate et du poumon, selon des recherches, peut-être parce que le lycopène contenu dans les tomates inhibe la croissance des cellules cancéreuses et module la fonction immunitaire.

"Le lycopène, ainsi que d'autres antioxydants présents dans les tomates, agissent en synergie pour protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres", explique Christman. Les radicaux libres sont des composés associés aux maladies et au vieillissement. Les tomates peuvent donc jouer un rôle crucial dans la prévention des maladies.

Dans les produits concentrés à base de tomates comme la pâte de tomate, la teneur en lycopène peut être plus élevée once pour once, dit Christman, mais cela ne signifie pas que vous devriez rester à l'écart des fruits frais, car le lycopène y est « encore abondant » également.

Une autre mise en garde : la clé pour maximiser les bienfaits protecteurs du lycopène est de manger des tomates avec des graisses saines, car les caroténoïdes ont besoin que les graisses soient correctement absorbées par le corps, selon une étude publiée dans Antioxydants de mars 2021. "Essayez des tomates avec des avocats ou de l'huile d'olive, par exemple, dans une salsa ou une salade, pour en profiter pleinement", explique Christman.

Outre le lycopène, les tomates contiennent des caroténoïdes, de la lutéine et de la zéaxanthine, qui contribuent à la préservation de la santé oculaire et à la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l'âge et de la cataracte. La vitamine A présente dans les tomates est un autre nutriment clé pour la santé oculaire et peut également réduire le risque de dégénérescence maculaire et aider à prévenir la cécité nocturne, selon Michigan State University Extension.

Les tomates contiennent environ 94 pour cent d'eau, ce qui les rend ultra-hydratantes, explique Rachel Jones, RDN, vice-présidente et directrice de la nutrition chez GNC. Ils contiennent également du potassium (292 milligrammes [mg] par tomate moyenne), un électrolyte qui favorise une bonne hydratation en aidant à maintenir le volume de liquide intracellulaire, selon les National Institutes of Health (NIH).