Équipe Texas A&M : le glutamate et la glycine sont très prometteurs en termes de coût

Jul 12, 2023

16 juin 2022 - Dernière mise à jour le 16 juin 2022 à 13h37 GMT

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L'Institut national de l'alimentation et de l'agriculture du ministère américain de l'Agriculture a accordé deux subventions totalisant 1,15 million de dollars à la recherche Texas A&M.

Le bar rayé hybride est lequatrième poisson à nageoires le plus élevéAux États-Unis, derrière le poisson-chat, les salmonidés et le tilapia.

Les travaux seront dirigés par Guoyao Wu, professeur émérite du Collège d'agriculture et des sciences de la vie et membre de la faculté de recherche Texas A&M AgriLife au Département des sciences animales.

Delbert Gatlin, professeur Regents au Département d'écologie et de biologie de la conservation, Bryan-College Station, Texas A&M, collabore avec Wu sur une étude. Les scientifiques devraient évaluer la biosynthèse et les rôles nutritionnels de la glycine chez le bar rayé hybride.

Sur la deuxième étude, Wu collaborera avec Mike Criscitiello, professeur de pathobiologie vétérinaire et doyen associé pour la recherche et les études supérieures au Collège de médecine vétérinaire et des sciences biomédicales de Texas A&M. Ils examineront l’impact du glutamate alimentaire sur le développement de l’immunité de la muqueuse intestinale chez le bar rayé hybride.

Les scientifiques estiment que le glutamate et la glycine devraient être considérés comme des acides aminés fonctionnels dans l’alimentation animale. Ce sont les acides aminés les moins chers, mais ils sont pourtant très prometteurs en tant qu'additifs alimentaires rentables, a fait remarquer Wu.

La production de farine et d'huile de poisson est écologiquement durable, a déclaré Gatlin. Leur production n'a pas beaucoup varié au cours des dernières décennies, et les deux ont des évaluations de cycle de vie plutôt bonnes par rapport à d'autres ressources alimentaires, a-t-il soutenu.

"Cependant, leurs approvisionnements sont limités, donc à mesure que l'aquaculture mondiale devrait continuer à croître, les coûts de ces ingrédients marins devraient augmenter", a-t-il déclaré. « Ainsi, il sera probablement plus nécessaire de remplacer de plus grandes portions de farine et d’huile de poisson dans l’alimentation de diverses espèces de poissons, en particulier celles ayant des habitudes alimentaires naturelles plus carnivores. Ainsi, notre projet devrait permettre une plus grande flexibilité dans la formulation de régimes alimentaires pour répondre aux besoins nutritionnels du bar rayé hybride sans recourir à la farine de poisson ou à d’autres aliments.

Bien que l'utilisation de protéines végétales telles que la farine de soja pour remplacer la farine de poisson dans l'alimentation des poissons d'élevage suscite un intérêt croissant, le succès a été variable, a déclaré Wu.

"Nous avons constaté que la glycine, l'acide aminé le plus abondant dans le corps du poisson et de la farine de poisson, est relativement faible en protéines végétales", a déclaré Wu. « Sur la base des résultats de notre étude préliminaire, nous pensons que la glycine alimentaire joue un rôle important dans la croissance du bar rayé hybride en maximisant la synthèse des protéines, la capacité antioxydante et la production de créatine dans leurs tissus. »

Le glutamate, le deuxième acide aminé le plus abondant dans le corps du poisson et de la farine de poisson, agit avec la glycine pour favoriser les processus métaboliques, ont-ils expliqué.

C'est un précurseur du glutathion, une substance antioxydante abondante et un carburant métabolique majeur pour la muqueuse intestinale, ont indiqué les chercheurs. Le glutamate est donc crucial pour l’intégrité et la santé intestinales. Cependant, depuis plus d’un siècle, le glutamate était considéré comme un acide aminé non essentiel sur le plan nutritionnel chez les poissons et autres animaux, ont-ils noté.

"Sur la base des résultats de notre étude préliminaire, nous pensons que le glutamate alimentaire joue un rôle important dans le développement du système immunitaire intestinal du bar rayé hybride", a déclaré Wu. « Nous nous attendons à ce que le glutamate augmente la production de molécules anti-infectieuses et antioxydantes par les cellules immunitaires de la muqueuse intestinale du poisson. »