Découvrez les 4 couleurs différentes de pastèque (de la plus rare à la plus courante)

Aug 14, 2023

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Plonger dans le monde juteux des pastèques révèle un spectre de couleurs vibrantes qui pourraient surprendre vos papilles. Du pourpre classique au jaune incroyablement savoureux et même à l'orange mystérieuse, les pastèques affichent leurs diverses teintes. Ces couleurs sont bien plus qu’un simple régal pour les yeux : elles font allusion à des saveurs intrigantes et à des avantages nutritionnels uniques.

Découvrons les quatre couleurs principales des pastèques ! Mais d’abord, voyons ce que sont exactement les pastèques et ce qui leur donne leurs couleurs uniques.

Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer dans les pastèques ? Juteuses et rafraîchissantes, les pastèques sont un fruit préféré des gens du monde entier. Ils sont une option très appréciée, en particulier pendant les étés étouffants, en raison de leurs couleurs vives et de leur chair douce et aqueuse. Ils regorgent également d’eau, plus que la plupart des autres types de fruits.

Citrullus lanatus, nom scientifique de la pastèque, fait partie de la famille des Cucurbitacées. Les courges, les citrouilles et les concombres sont d’autres membres de cette famille. Ces fruits se distinguent par leurs nombreuses graines noires, délicieuses à l’intérieur et épaisses à l’extérieur. La teneur élevée en eau du fruit ajoute à sa saveur et à sa texture rafraîchissantes, ce qui rend le surnom de « pastèque » extrêmement approprié.

Un « pepo », ou fruit charnu avec une peau dure et de nombreuses graines, est une sorte de baie qui comprend les pastèques. En fonction de leur taille, de leur forme, de leur couleur et de leur douceur, ils sont divisés en plusieurs types. Les pastèques sphériques sans pépins, miniatures et traditionnelles sont quelques types populaires. La diversité de ces variétés offre des options adaptées à diverses préférences et besoins.

Le lycopène, un pigment naturel, donne à la chair de la pastèque sa teinte rose-rouge intensément. Ce pigment fait partie d'une classe de pigments appelés caroténoïdes, qui donnent à de nombreux fruits et légumes leurs couleurs rouge, orange et jaune. Le lycopène s'accumule dans les cellules charnues des pastèques, donnant au fruit sa teinte rouge foncé.

L'environnement, notamment l'ensoleillement, la température et les conditions du sol, a un impact sur la façon dont le lycopène et d'autres pigments se développent dans les pastèques. La production de lycopène nécessite suffisamment de soleil. La concentration en lycopène augmente à mesure que le fruit mûrit sur la vigne, renforçant la teinte rouge. Des températures plus fraîches peuvent ralentir le processus de maturation et avoir un impact sur la façon dont le fruit développe sa couleur.

Déterminer le moment optimal pour récolter les pastèques nécessite un œil attentif. La couleur de la face inférieure du fruit, là où il repose sur le sol, peut donner des indices sur sa maturité. Une tache jaune crémeuse indique que le fruit a mûri et sucré sur la vigne. De plus, un son sourd lorsqu’on le frappe et une texture ferme sont les signes d’une pastèque mûre.

Non seulement les pastèques sont une friandise estivale délicieuse et rafraîchissante, mais elles offrent également une multitude d’avantages pour la santé. Ce fruit succulent, riche en vitamines et en eau, présente plusieurs avantages qui améliorent la santé générale.

Notre corps a besoin de rester hydraté, en particulier par temps chaud ou après un exercice intense. 90 % du poids d’une pastèque est constitué d’eau, ce qui en fait une excellente source naturelle d’hydratation. De plus, ils contiennent des électrolytes comme le potassium et le magnésium qui favorisent une activité musculaire saine et soutiennent le maintien de l'équilibre hydrique du corps.

La pastèque est une riche source d’antioxydants et de vitamines nécessaires. Ils sont très riches en vitamine C, qui favorise une peau saine et le système immunitaire. Le fruit contient également de la vitamine A, reconnue pour contribuer à préserver une peau et une vue saines. Les antioxydants comme le bêta-carotène et le lycopène aident à protéger les cellules des dommages causés par les dangereux radicaux libres.

Les pastèques contiennent de la citrulline, un acide aminé, qui peut avoir des effets cardiovasculaires positifs. La citrulline est transformée en arginine, un acide aminé, qui peut améliorer la circulation sanguine, détendre les vaisseaux sanguins et peut-être même aider à réduire la tension artérielle. Pour réduire le risque de maladie cardiaque, il est essentiel de maintenir une tension artérielle stable.